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根據(jù)國(guó)家有關(guān)法規(guī), 輻照裝置在正式運(yùn)行前必須經(jīng)主管部門(mén)驗(yàn)收, 并獲得“輻射裝置安全許可證”、“輻照加工計(jì)量許可證”和“輻照加工衛(wèi)生許可證”。
輻照裝置的安全防護(hù)設(shè)施必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。劑量計(jì)必須符合國(guó)家計(jì)量檢測(cè)規(guī)程的要求, 并根據(jù)規(guī)程對(duì)各檢定項(xiàng)目進(jìn)行測(cè)定。

正式運(yùn)行前, 應(yīng)根據(jù)輻照裝置和輻照產(chǎn)品的情況建立輻照模式, 其原則是在保證產(chǎn)品內(nèi)劑量不均勻度滿足要求的條件下, 最大限度地利用輻照空間。

對(duì)于靜態(tài)輻照, 應(yīng)繪制等劑量曲線, 選定產(chǎn)品堆放的位置、方式及翻轉(zhuǎn)倒位的程序。并對(duì)不同密度的模擬產(chǎn)品進(jìn)行劑量分布測(cè)定, 驗(yàn)證在上述堆放方式下產(chǎn)品中總平均劑量與劑量不均勻度是否滿足加工工藝要求。

對(duì)于動(dòng)態(tài)輻照, 應(yīng)建立輻照不同包裝密度產(chǎn)品時(shí), 停頓時(shí)間與產(chǎn)品的總平均劑量及不均勻度之間的相互關(guān)系, 確定刻度系數(shù)及產(chǎn)品箱中最小和最大劑量的位置作為日常加工時(shí)的劑量監(jiān)測(cè)點(diǎn)。

在輻照裝置啟用前, 還應(yīng)制定一系列生產(chǎn)管理細(xì)則, 如運(yùn)行管理規(guī)程、工作人員管理制度、安全管理制度、輻照產(chǎn)品質(zhì)量管理制度、劑量監(jiān)測(cè)制度、故障發(fā)生的請(qǐng)示報(bào)告和對(duì)策實(shí)驗(yàn)室管理制度環(huán)境監(jiān)測(cè)制度、財(cái)務(wù)管理制度、檔案制度、車(chē)間生產(chǎn)管理制度、參觀接待制度等。

人員上崗前的培訓(xùn), 以保證安全操作

有效的防護(hù)監(jiān)測(cè)設(shè)備, 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家對(duì)放射性工作人員個(gè)人劑量監(jiān)測(cè)和健康管理的規(guī)定

保證良好的安全系統(tǒng)和連鎖裝置, 定期監(jiān)督安全檢查及維修

規(guī)章制度保證

人員上崗前的培訓(xùn), 以保證安全操作
根據(jù)輻照目的要求, 通過(guò)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)及食品感官評(píng)定, 制訂輻照工藝流程和確定各項(xiàng)工藝參數(shù); 保存輻照過(guò)的每批產(chǎn)品的各項(xiàng)工藝參數(shù), 為日后提供原始資料。

劑量管理
根據(jù)要求的輻照工藝參數(shù)、產(chǎn)品包裝密度及輻照?qǐng)鲋袆┝糠植即_定運(yùn)行參數(shù), 在產(chǎn)品中布放跟蹤劑量計(jì)及貼上目視輻照指示片, 對(duì)產(chǎn)品中劑量分布及是否漏照進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)。輻照后分析跟蹤劑量計(jì), 如有問(wèn)題, 進(jìn)行調(diào)查。

運(yùn)行管理
產(chǎn)品接收(數(shù)量、劑量要求、特殊要求、破損情況)、產(chǎn)品存放(產(chǎn)品批號(hào)、存放區(qū)號(hào)、貯存條件)、輻照模式(靜態(tài): 輻照時(shí)間、堆放和翻轉(zhuǎn)模式; 動(dòng)態(tài): 刻度系數(shù)、輻照容器、運(yùn)行狀態(tài)、停留時(shí)間或傳送速度) 的確定和實(shí)施。

考慮輻照產(chǎn)品來(lái)源與數(shù)量。

預(yù)測(cè)每月、每周、每日工作量, 調(diào)整輻照計(jì)劃。

根據(jù)設(shè)備、人工使用的成本, 調(diào)整輻照方式及生產(chǎn)量以降低輻照成本。

適時(shí)維修以保證生產(chǎn)安全和提高設(shè)備使用率。

設(shè)備: 輻照裝置、輻射源、安全系統(tǒng)

劑量系統(tǒng): 劑量計(jì)、比對(duì)與校正、劑量分布圖、劑量跟蹤、劑量分析、環(huán)境劑量監(jiān)測(cè)

生產(chǎn)運(yùn)行: 產(chǎn)品收發(fā)、運(yùn)行參數(shù)、輻照模式、輻照后管理

人員: 崗位任務(wù)、培訓(xùn)記錄、個(gè)人劑量監(jiān)測(cè)、醫(yī)療記錄

財(cái)務(wù): 輻照收入、成本核算

緊急事件記錄。

經(jīng)營(yíng)部, 負(fù)責(zé)對(duì)外業(yè)務(wù)的接洽處理、產(chǎn)品的收發(fā)及財(cái)務(wù)管理

有質(zhì)檢部, 負(fù)責(zé)產(chǎn)品工藝的確立及產(chǎn)品質(zhì)量檢查

劑量部, 提供輻照?qǐng)鰟┝糠植紙D及有關(guān)運(yùn)行參數(shù), 建立日常劑量監(jiān)督體系

運(yùn)行部, 負(fù)責(zé)日常產(chǎn)品輻照加工及設(shè)備維修

輻照前處理
輻照只能使合格產(chǎn)品延長(zhǎng)貯藏期, 提高商品價(jià)值, 不可能把劣質(zhì)產(chǎn)品變成優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。因此輻照前必須對(duì)產(chǎn)品的原始質(zhì)量有嚴(yán)格的要求。有時(shí)為了取得更好的輻照效果, 還需進(jìn)行復(fù)合處理。這些都必須有明確的工藝要求。為此, GIP 規(guī)定了對(duì)家畜、家禽和水產(chǎn)品在收購(gòu)或捕撈后的處理(屠宰、分割、清洗、篩選、低溫保存、添加劑等) ,以保證產(chǎn)品新鮮, 盡量減少細(xì)菌污染。對(duì)以輻照殺蟲(chóng)為目的的谷物、干果和干魚(yú)等產(chǎn)品, 提出了收獲后的加工方法(干燥、腌制、熏制) 和貯藏要求(溫度、濕度、防蟲(chóng)) , 以保證產(chǎn)品有適當(dāng)?shù)暮亢捅M量減少害蟲(chóng)的數(shù)量。對(duì)果蔬產(chǎn)品的前處理包括: 適當(dāng)?shù)氖斋@時(shí)期, 收獲后的篩選(無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)損傷)、清理和適當(dāng)?shù)馁A存條件(時(shí)間、溫度、濕度) , 以及對(duì)熱帶水果的復(fù)合處理。

包裝
應(yīng)符合國(guó)家對(duì)同類食品的包裝要求, 并且應(yīng)具備安全、無(wú)毒和耐輻照的特點(diǎn)。根據(jù)不同產(chǎn)品的輻照要求選擇包裝材料的種類(各種塑料、金屬、纖維、玻璃及復(fù)合材料) 和功能(防蟲(chóng)、防潮、防止再污染、保護(hù)產(chǎn)品等) , 確定對(duì)其的特殊要求(真空、透氣、氣調(diào)) 以及外包裝箱(材料、形狀、大小、密封)。

輻照前的貯存和運(yùn)輸
要提供一個(gè)防止蟲(chóng)害再侵入和微生物再污染的條件以及產(chǎn)品貯存要求的溫、濕度條件和時(shí)間長(zhǎng)短。

輻照
設(shè)備要求(放射源、能量) ,運(yùn)行操作(根據(jù)國(guó)際上有關(guān)法規(guī)) , 輻照裝置操作臨界控制點(diǎn), 輻照前后產(chǎn)品的堆放, 輻照指示標(biāo)記和運(yùn)行記錄
吸收劑量。根據(jù)產(chǎn)品的不同情況(害蟲(chóng)種類及不同發(fā)育階段、果蔬收獲后天數(shù)、產(chǎn)品中微生物種類及含量、產(chǎn)品貯存溫度等) 確定達(dá)到輻照目的所需的最小 吸收劑量, 根據(jù)危害臨界控制點(diǎn)(HACCP) 分析確定不影響產(chǎn)品質(zhì)量的最高劑量閾值
輻照條件。溫度、臭氧的排除

輻照后運(yùn)輸和貯存
溫度、濕度, 通風(fēng), 貯存時(shí)間, 防蟲(chóng)和防污染。

標(biāo)簽
標(biāo)志及輻照說(shuō)明

輻照產(chǎn)品質(zhì)量
應(yīng)符合國(guó)家對(duì)同類食品的包裝要求, 并且應(yīng)具備安全、無(wú)毒和耐輻照的特點(diǎn)。根據(jù)不同產(chǎn)品的輻照要求選擇包裝材料的種類(各種塑料、金屬、纖維、玻璃及復(fù)合材料) 和功能(防蟲(chóng)、防潮、防止再污染、保護(hù)產(chǎn)品等) , 確定對(duì)其的特殊要求(真空、透氣、氣調(diào)) 以及外包裝箱(材料、形狀、大小、密封)。